Pintia 2011 0,75 lt

Descripción del Producto: Pintia procede de una región con una gran tradición vitivinícola a orillas del mismo río Duero y con un enorme potencial para la elaboración de vinos de alta calidad, como así lo ha demostrado el paso del tiempo.

Elaboración y Crianza: Actualmente, el viñedo de Pintia se compone de un total de 96 hectáreas localizadas en distintas parcelas de manejo diferenciado, acorde con los estudios taxonómicos de suelos realizados. La variedad es la tinta de Toro con una edad media que ronda los 35 años y el marco de plantación es el tradicional de Toro (3 x 3 m.). La densidad es de 1.000 plantas por hectárea con producciones medias de 3,5 kg. por planta. Viñedos en vaso en terrazas altas del río Duero que se sitúan a 700 metros de altitud, con un recubrimiento superficial arenoso que facilita la infiltración y reserva de agua.. Los suelos se formaron sobre depósitos aluviales en el cuaternario, con acumulaciones arenosas en superficie y arcillas con cantos cuarcíticos en profundidad. Pedregosidad superficial a base cantos grandes de cuarcitas. Principalmente se extienden sobre dos parcelas diferenciadas. Por un lado la denominada Garabitas, por otra la de Los Hoyos. El clima es extremo y continental, con influencias atlánticas y una pluviometría que oscila entre los 350 y los 400 mm con temperaturas que alcanzan los 40ºC, y -11ºC en los meses invernales. Estas particulares condiciones climáticas, un número de horas de insolación que supera las 2.600, con carencia de humedad ambiental que impide el desarrollo de enfermedades criptogámicas, unido a la pobreza de sus suelos, confieren una calidad excepcional a la uva y garantizan la producción de grandes tintos. Elaboración: Se guarda la uva en frío por 12 horas a 5º. Se selecciona en mesa y pasa a depósito de madera de fermentación en frío 4 – 6 días a 7º C, al cabo de ese tiempo lanzaron la fermentación que finalizará a 28º C. Remontados en frecuencia e intensidad según el estado de los taninos. Maloláctica en barricas nuevas. Crianza: En barricas nuevas (70% Nevers y 30% Americano) durante 13 meses. Resto de crianza en botella hasta su venta.

Ficha de Cata: Color: Cereza picota con ribetes amoratados. Nariz: Continuando la saga de los Pintia, vino monolítico y potente, aromas a fruto salvaje como casís o arándano. La madera esta presente pero no predominante. Boca: En el ataque es opulento pero sin rusticidad, tiene un paso por boca sin vacíos terminando con un fin de boca vibrante. Durante todo el recorrido tiene aromas a compota, cassis, arándanos, flor azul... están presentes para acomplejar su boca.

Maridaje: Por su concentración y su magnífica estructura combina muy bien con solomillos y otras carnes de buey a la parrilla, con lechazo, estofados de legumbres, guisos como fabada asturiana, zancarrón y cocidos montañeses, castellanos o madrileños. También combina bien con cremas frías, arroces, ensalada templada de bacalao o de sesos y cigalitas o con pescados como un bacalao al pil pil. Pero donde se produce un maridaje excepcional es con los asados y preparados de caza como una perdiz con berzas.