Alion 2012 0,75 lt

Descripción del Producto: Alión es un vino carnoso, complejo e intenso, donde la elegancia juega como elemento diferenciador y seña de identidad de la bodega. De un carácter genuino, moderno y multicultural. Se trata de vinos elegantes, frescos, complejos y sutiles, perfectos para maridar.

Elaboración y Crianza: Alión dispone de un total de 130 hectáreas de terreno. 70 hectáreas ubicadas en la propia finca de Vega Sicilia; 30 hectáreas más en Padilla de Duero, localidad de la bodega; y 30 hectáreas en Pesquera de Duero. Suelos con buen drenaje, profundos, con alternancia de materiales gruesos y finos junto a gravas cuarcíticas. La textura es franca y franco-arenosa constituida por materiales de texturas gruesas, de tonalidades rojizas o blancas, con alternancia de capas más finas, de colores pardos, con abundantes gravas cuarcíticas, testimonio de su origen aluvial. La presencia de acumulaciones de carbonatos en profundidad denota el alto grado de madurez y evolución de estos suelos. Las texturas medias, francas o franco-arenosas, aseguran una buena retención de agua y nutrientes. Las condiciones de drenaje son excelentes. La regulación hídrica de estos suelos confiere al viñedo una buena precocidad en su ciclo de maduración de la uva. Por todo ello, el conjunto repercute en un desarrollo equilibrado de las cepas, que expresa esa evolución y madurez con uvas de excelente calidad. Cepas de 25-30 años de edad media. Cosecha: Manual en cajas de 12 kg que se lleva de forma inmediata a la bodega para su entrada en las mesas de selección. Fermentación: Oscila entre 8 y 20 días dependiendo de la madurez de las uva, partiendo de 15º y llegando hasta los 30º-32º. Se llevan a cabo en depósitos de madera con control de temperatura hasta obtener una buena extracción polifenólica que aportará el color generoso y la estructura firme que constituyen parte de la personalidad de este vino. Crianza: Entre 14 y 20 meses, dependiendo de las características de la añada, en barricas bordelesas de roble francés nuevas de las firmas más prestigiosas de Burdeos (Radoux, Taransaud, Saury y Vicard). Luego permanecerá no menos de 15 meses en la quietud de la botella, donde terminará de ensamblar todos los aromas primarios de la fruta con los matices que aporta su delicada crianza, dando como resultado un vino carnoso, complejo e intenso, pero en el que la elegancia juega como elemento diferenciador y seña de identidad de la bodega.

Ficha de Cata: Color: Gran capa cereza picota con ribetes rubí. Nariz: De un año caluroso donde lo que intentaron fue no encontrar aromas a licor. Efectivamente la vinificación moderada permitió respetar los aromas a fruta fresca y todo ello se arropó con la presencia de aromas a ebanistería y torrefactos provenientes de las barricas. Boca: Al igual que en nariz, la presencia de estas añadas con gran poder tánico necesitan tratarse con moderación en vinificación; así el resultado fue una boca untuosa y persistente rozando la austeridad pero sin caer en ella. Fin de boca potente.

Maridaje: Por su concentración y su magnífica estructura combina muy bien con solomillos y otras carnes a la parrilla, con lechazo, estofados de legumbres, guisos como fabada asturiana, zancarrón y cocidos montañeses, castellanos o madrileños. También combina bien con cremas frías, arroces, ensalada templada de bacalao, o de sesos y cigalitas, o con pescados como un bacalao al pil pil. Pero donde se produce un maridaje excepcional es con los asados y preparados de caza como una perdiz con berzas.