Oremus Tokaj Aszu 5 Putt. 2007 0,50 lt

Descripción del Producto: Es rotundo, excitante, con aromas a madurez y elegancia. Es un vino desbordante, sorprendente y difícilmente equiparable. La producción de esta cosecha está en la media y la calidad es extraordinaria. Afrutado intenso y elegante, con textura sedosa propia de los vinos Aszú.

Elaboración y Crianza: La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) es un proceso minucioso, que requiere mucha paciencia y amplios conocimientos. Solamente es posible en buenas añadas, cuando la naturaleza asegura lluvias a finales del verano y un período soleado y ventoso entrado el otoño, condiciones indispensables para el proceso de formación de granos nobles. Las bayas hinchadas por la humedad se agrietan, en su piel se establece la “Botrytis cinérea”, y se desencadena la podredumbre noble. Edad media del viñedo 13 años. Azúcar 168 g/l, Acidez 11,3 g/l, Superficie del viñedo 93 ha, Marco de plantación 5.660 plantas/ha, Altitud 200 m, Rendimiento de grano 146 kg/ha, Vendimia 100% Manual. Las uvas Aszú son seleccionadas una a una en el viñedo en dos o tres turnos desde mediados de septiembre hasta principios de noviembre.Se elabora igual que hace cientos de años: Al mosto que cabe en una barrica “de Gönc”, es decir a 136 litros, le añaden 3, cuévanos de 23 kg (en húngaro: “puttony”) de granos nobles Aszú. Maceran las bayas nobles Aszú con el mosto, luego esperan un día o dos para que los granos se hinchen y se pasen al prensado. La fermentación de los mostos de Aszú es un proceso lento que a veces puede durar hasta dos meses. Guarda en barrica de madera en un lagar protegido, esperando que la fermentación finalice por sí sola. Entonces le añaden un poco de Eszencia, que han recogido gota a gota de las bayas Aszú. Con ello, simbólicamente le devolvuelven su alma, corporizada en la Eszencia. La crianza de los vinos aszú se realiza en barricas pequeñas de madera, de 136 litros (llamadas “de Gönc”) y de 220 litros (“de Szerednye”). Para la fabricación de las barricas utilizan el roble de los montes que delimitan la región vinícola. La crianza del Aszú tiene lugar en las centenarias bodegas subterráneas excavadas en el suelo volcánico. Aquí el vino se cría durante 2 a 3 años, a una temperatura permanente y un grado de humedad constante. Después de su embotellado, el Oremus Aszú se deja refinar un año en botella para poder guardarse por varias décadas. 19.900 botellas de 500 ml.